保健食品購銷合同中的違約責任一般作如下約定：
一、供方的違約責任
1、供方不能交貨的，應向需方承擔不能交貨部分貨款百分之幾的違約金。
2、供方所交產品品種、規格、型號、花色和質量不符合合同約定的，如果需方同意利用，則按質論價，如果需方不能利用的，供方應負責包換或包修，並承擔修理、調換或退貨的費用。
3、供方逾期交貨的，每逾期一天，應向需方承擔違約金，並承擔需方因此而造成的損失。
4、供方提前交貨的，如果是需方提貨的，可拒絕提貨；如果是送貨的，可要求供方承擔提前交貨期間的保管費用，需方仍按約定支付貨款。
二、需方的違約責任
1、需方中途退貨的，應向供方承擔退貨部分貨款的違約金。
2、需方未按約定時間提供應交的技術資料或包裝物的，交貨時間得以順延，還應向供方承擔違約金。
3、需方自提產品未按約定時間或通知的時間提貨的，應支付違約金，並承擔保管費用。
4、需方逾期付款的，應承擔違約金。
5、需方違反合同拒絕接貨的，按退貨處理，並承擔由此造成供方的損失。
【法律依據】《民法典》第五百七十七條：當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、採取補救措施或者賠償損失等違約責任。
