不是所有的刑事案件上訴後二審都要開庭，有的開庭，有的不開庭。
非死刑案件，如果上訴人對一審認定的事實、證據沒有異議，只是以量刑過重為由上訴的話，二審通常不會開庭，而是書面審理。
上訴人對一審認定的事實、證據提出異議，可能影響定罪量刑的，二審應當開庭。判處死刑案件上訴的，二審應當開庭。檢察院抗訴的，二審應當開庭。具體哪天開庭不一定，但案件會在四個月之內審結。
法律依據：中華人民共和國刑事訴訟法 第二百三十四條
第二審人民法院對於下列案件，應當組成合議庭，開庭審理：(一)被告人、自訴人及其法定代理人對第一審認定的事實、證據提出異議，可能影響定罪量刑的上訴案件;(二)被告人被判處死刑的上訴案件;(三)人民檢察院抗訴的案件;(四)其他應當開庭審理的案件。第二審人民法院決定不開庭審理的，應當訊問被告人，聽取其他當事人、辯護人、訴訟代理人的意見。第二審人民法院開庭審理上訴、抗訴案件，可以到案件發生地或者原審人民法院所在地進行。
