飯店老闆跑了員工工資怎麼辦

勞動者可以申請勞動仲裁，要求用人單位支付被拖欠的工資。勞動者可以尋找與用人單位之間存在勞動關係的證明資料如：工作證或工作牌（最好蓋有公章）、工資卡交易記錄、工資條、有公司名稱的工裝、去地稅局列印並蓋章的個稅完稅證明、用人單位為勞動者辦理的暫住證、考勤記錄、社會保險繳納記錄等申請仲裁。

法律依據：《仲裁法》 第50條

工資應當以貨幣形式按月支付給勞動者本人。不得剋扣或者無故拖欠勞動者的工資。