簽訂承攬加工合同的注意事項包括：
一、主體資格審查
訂立加工承攬合同首先要注意瞭解對方履行合同的能力。
二、標的
加工承攬合同的標的是特定的勞動成果，具有特定性，當事人在訂立加工承攬合同時應當具體準確地寫明定作物的名稱或專案，不能模糊使人產生歧義。
三、原材料的供應和使用
四、定作物的質量要求及(或)技術標準
五、定作人提供技術資料、圖紙的方法
六、成果驗收
七、驗收標準、方法及提出異議的期限
八、留置條件
九、提取(交付)定作物的方式及費用負擔
十、交付定金的時間、數額及適用定金罰則的條件
十一、餘款的支付及支付期限
十二、違約責任及違約金數額或計算方法
十三、保密條款
十四、其它約定的事項
【法律依據】《民法典》第四百六十五條
依法成立的合同，受法律保護。
依法成立的合同，僅對當事人具有法律約束力，但是法律另有規定的除外。
