一般情況不復雜或者沒有證據遺漏、補充的情況下是一次，若第一次開庭後，尚有證據補充並需要質證等情況，還可能進行第二次開庭。
聚眾鬥毆罪，是指故意糾集眾人成幫結夥地互相進行毆鬥，破壞公共秩序的行為。
法律依據：《刑法》第二百九十二條
聚眾鬥毆的，對首要分子和其他積極參加的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，有下列情形之一的，對首要分子和其他積極參加的，處三年以上十年以下有期徒刑：
(一)多次聚眾鬥毆的；
(二)聚眾鬥毆人數多，規模大，社會影響惡劣的；
(三)在公共場所或者交通要道聚眾鬥毆，造成社會秩序嚴重混亂的；
(四)持械聚眾鬥毆的。
聚眾鬥毆，致人重傷、死亡的，依照本法第二百三十四條、第二百三十二條的規定定罪處罰。
