生產銷售有毒有害食品罪，根據《中華人民共和國刑法》第一百四十四條的規定，是指生產者、銷售者違反國家食品衛生管理法規，故意在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為。
本罪是選擇性罪名，不僅指行為方式(生產、銷售)選擇，也包括犯罪物件(有毒、有害食品)選擇。司法實踐中，根據行為的特徵具體確定犯罪罪名，如生產有毒食品罪、生產有害食品罪、銷售有害食品罪等。
構成本罪依據具體情形可分別承擔如下刑事責任： [2]
1、在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，並處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金。
2、造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金。
3、致人死亡或者對人體健康造成特別嚴重危害的，處10年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，並處銷售金額50%以上2倍以下罰金或者沒收財產。
4、單位犯本罪的，單位判處罰金，並對其直接負責的主管人員和其他責任人員依上述規定處罰。
(一)本罪的犯罪客體：本罪侵犯的客體為複雜客體，包括了國家對食品衛生的監督管理秩序和廣大消費者即不特定多數人的生命、健康權利。
(二)本罪的主體：本罪的主體是一般主體，自然人和單位，單位犯本罪的，實行雙罰制。
(三)本罪的主觀方面：本罪在主觀方面只能由故意構成，本罪為行為犯。只要行為人出於故意實施了在所生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料之行為，或者明知是摻有有毒、有害物質的食品仍然予以銷售的行為，就構成本罪。如果有以上行為，造成受害人死亡、中毒或者健康受到損害，在量刑時作為量刑情節適用。
(四)本罪的客觀方面：本罪在客觀方面表現為，違反國家食品衛生管理法規，對生產、銷售的食品摻入有毒、有害的非食品原料或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為。
有害食品是會對人體健康造成非常嚴重影響的一種物品。食品在沒有通過國家部門的稽核和國家食衛部門的標準之前，是不能夠進行出售的。如果有違法進行銷售有害食品的行為，造成嚴重事故的，將會予以重罰。並且還需要承擔一定的處罰金額和賠償金額。
