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食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容:
一是食品的汙染導致的質量安全問題。例:生物性汙染、化學性汙染、物理性汙染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如:食品新增劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。
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