企業不跟員工籤勞動合同可以直接起訴嗎

不可以直接起訴，要先經過仲裁。用人單位沒有和勞動者簽訂勞動合同，勞動者可以申請勞動仲裁，要求該用人單位支付拖欠的工資、押金、經濟補償金、未籤勞動合同雙倍工資等。勞動仲裁的時效是一年，勞動者應在時效內申請勞動仲裁。
【法律依據】
《勞動合同法》第十條，建立勞動關係，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關係自用工之日起建立。