對於是否要簽訂實習書面協議，法律並沒有明確規定。用人單位可以與實習生簽訂實習協議，或與實習生、實習生所在的學校簽訂三方協議，明確實習生的實習時間、工作時間、實習費、實習內容等細節。如果用人單位不願意簽訂紙字書面實習協議，實習生可以通過保留工作記錄等方式，留下相關證據。
於實習生個人來說，也需要要求與企業及時簽訂實習協議，防止：某些不良企業在實習期結束後，不給自己出具實習證明類的材料；可以拒絕從事不與自己實習專業不相關事務的有效憑據。
實習協議屬於普通民事合同，實習協議條款中應約定準確，不要有模糊的地方。比如是否寫清了崗位與薪酬、是否實習生和用人單位名稱一致有違約金，是否約定違約金的具體金額。如果有明確的崗位，是否寫清楚崗位的名稱和工作地點。
實習期是指在校學生充分結合自己的理論知識，參加社會實踐工作，以充分提高自身綜合素質和工作適應能力的一段時期。
實習期只適用於在校學生。一些用人單位為了逃避保險或最低工資的限制，故意與符合勞動者資格的非在校學生簽訂實習協議，這是違法的也是無效的。實際上即便籤訂實習協議，用人單位和非在校學生也存在事實勞動關係。法律依據：勞動部關於貫徹執行《中華人民共和國勞動法》若干問題的意見第12條
在校生利用業餘時間勤工助學，不視為就業，未建立勞動關係，可以不簽訂勞動合同。
