欠的工程款沒手續能要回來嗎

視情況而定。先把證據收集齊，然後起訴。
收集最全面的證據，訴至法院，只要你的情況符合起訴條件，法院就可受理。
《民事訴訟法》第一百一十九條起訴必須符合下列條件：
(1)原告是與本案有直接利害關係的公民、法人和其他組織;
(2)有明確的被告;
(3)有具體的訴訟請求和事實、理由;
(4)保留好相關證據(如對方的身份證影印件或身份證號、合同、郵件、手機簡訊、錄音、匯款記錄等)，及時起訴要他還錢。