訂立和履行合同遵守的原則有：
一、平等原則。平等原則是指地位平等的合同當事人，在權利義務對等的基礎上，經充分協商達成一致，以實現互利互惠的經濟利益目的的原則。
二、自願原則。自願原則是合同法的重要基本原則，合同當事人通過協商，自願決定和調整相互權利義務關係。
三、公平原則。公平原則要求合同雙方當事人之間的權利義務要公平合理，要大體上平衡，強調一方給付與對方給付之間的等值性，合同上的負擔和風險的合理分配。
四、誠實信用原則。
【法律依據】根據《民法典》第六條：民事主體從事民事活動，應當遵循公平原則，合理確定各方的權利和義務。
