欠條起訴一定會贏嗎

不是的，如果僅憑欠條而沒有其他證據的情況下，很難認定雙方之間有民間借貸關係，雙方之間沒有真實的借貸或債權債務關係的，法院不會判決原告勝訴的。
《最高人民法院關於民事訴訟證據的若干規定》第二條 當事人對自己提出的訴訟請求所依據的事實或者反駁對方訴訟請求所依據的事實有責任提供證據加以證明。沒有證據或者證據不足以證明當事人的事實主張的，由負有舉證責任的當事人承擔不利後果。