貨款沒有簽字能起訴嗎

可以，但需要收集其他證據才能保證勝訴。《民事訴訟法》第一百一十九條起訴必須符合下列條件：（一）原告是與本案有直接利害關係的公民、法人和其他組織；（二）有明確的被告；（三）有具體的訴訟請求和事實、理由；（四）屬於人民法院受理民事訴訟的範圍和受訴人民法院管轄。