什麼叫做上訴不加刑原則

上訴不加刑是對被告人提出上訴的刑事案件，上訴審法院不得加重被告人刑罰的訴訟原則，旨在解除被告人的顧慮，保障其依法行使上訴權，以利於案件的正確處理。

法律依據：

《刑事訴訟法》第二百三十七條 上訴不加刑及其限制

第二審人民法院審理被告人或者他的法定代理人、辯護人、近親屬上訴的案件，不得加重被告人的刑罰。第二審人民法院發回原審人民法院重新審判的案件，除有新的犯罪事實，人民檢察院補充起訴的以外，原審人民法院也不得加重被告人的刑罰。 人民檢察院提出抗訴或者自訴人提出上訴的，不受前款規定的限制。