一、法律上規定吃中華鱘關多少年
處五年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金;情節嚴重的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金;情節特別嚴重的，處十年以上有期徒刑，並處罰金或者沒收財產。中華鱘是國家一級保護動物，不僅是野生的不能吃，人工養殖的也是不能吃的。
二、非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物罪的犯罪構成
(一)客體要件。
侵犯的客體是國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物的管理制度。
(二)客觀要件。
在客觀方面表現為非法獵捕、殺害國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物的行為。非法捕殺珍貴、瀕危野生動物的行為方式多種多樣，但可以歸納為3類：獵取珍貴、瀕危的陸生野生動物，捕撈珍貴、瀕危的水生野生動物，殺害珍貴、瀕危的陸生或水生野生動物。
到於其捕殺行為是在何時、何地、用何種工具，採用何種方法都不影響本罪的成立。實踐中具有非法獵捕和殺害兩種方式之一的，即可構成，同時具備兩種方式的，也只構成一罪，不能按數罪併罰。
本罪屬於行為犯，只要行為人實施了非法捕殺珍貴、瀕危野生動物的行為，就構成犯罪。非法捕殺珍貴、瀕危野生動物罪的既遂，以符合構成要件為標準。只要完成獵取、捕撈、殺害行為之一的，構成既遂。
(三)主體要件。
主體為一般主體，即凡是達到刑事責任年齡具有刑事責任能力的人，均可構成。單位也可成為本罪主體。
(四)主觀要件。
主觀方面表現為故意，過失不構成本罪。行為人可能是為了出賣牟利、自食自用、饋贈親友或者出限取樂的目的，都可以構成。
人類和動物都是在同一個生活環境的，保護動物就是保護人類，所以國家不允許捕殺野生動物。不管當事人是否知情該動物是國家保護的，都需要承擔法律責任，如果屬於知法犯法的情況下，公安機關會根據情況進行會從重處罰。
