沒結婚，未婚生子，孩子的撫養權一定歸男方所有嗎

不是的，非婚生子女和婚生子女一樣的，非婚生子女撫養權歸哪一方所有，可以參考婚生子女撫養權判決的規定，判決的原則是判給有利於子女成長的一方，在哺乳期內的，一般判給女方。
法律依據：
《中華人民共和國民法典》第一千零八十五條 【離婚後子女撫養費的負擔】離婚後，子女由一方直接撫養的，另一方應當負擔部分或者全部撫養費。負擔費用的多少和期限的長短，由雙方協議;協議不成的，由人民法院判決。
前款規定的協議或者判決，不妨礙子女在必要時向父母任何一方提出超過協議或者判決原定數額的合理要求。