開水果店需要辦理《營業執照》和《食品經營許可證》。根據我國法律規定，申請個體工商戶註冊登記，應當提交下列檔案：(一)申請人簽署的個體工商戶註冊登記申請書;(二)申請人身份證明;(三)經營場所證明;(四)國家工商行政管理總局規定提交的其他檔案。申請食品經營許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交下列材料：
(一)食品經營許可申請書;
(二)營業執照或者其他主體資格證明檔案影印件;
(三)與食品經營相適應的主要裝置設施佈局、操作流程等檔案;
(四)食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。
利用自動售貨裝置從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨裝置的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、聯絡方式、食品經營許可證的公示方法等材料。
申請人委託他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委託書以及代理人的身份證明檔案。
《個體工商戶登記管理辦法》第十四條
《食品經營許可管理辦法》第十二條
