監控拍不到作案過程能定罪嗎

不可以。根據《刑事訴訟法》規定，由於錄監控像不能看清犯罪嫌疑人的面部，僅僅是外貌特徵和嫌疑人相像，單憑這個證據還是不夠的，不作作案被監控拍到盜竊全過程，不承認盜竊，如果數額較大，超過1000元至3000元以上，公安機關應當立案。