合同違約，起訴處理合夥合同糾紛的，法院是否會支援違約利息取決於合同約定，合同中沒有約定的，不能主張違約利息，但違約需要承擔違約責任。
《民法典》
第五百七十七條 【違約責任】當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、採取補救措施或者賠償損失等違約責任。
二、合夥合同違約糾紛立案後可以延期開庭的情形有哪些?
(一)必須到庭的當事人和其他訴訟參與人有正當理由沒有到庭的;
(二)當事人臨時提出迴避申請的;
(三)需要通知新的證人到庭，調取新的證據，重新鑑定、勘驗，或者需要補充調查的;
(四)其他應當延期的情形。
三、合夥合同違約糾紛訴訟時效中斷情節有哪些?
(一)權利人向義務人提出履行請求;
(二)義務人同意履行義務;
(三)權利人提起訴訟或者申請仲裁;
(四)與提起訴訟或者申請仲裁具有同等效力的其他情形。
四、合夥合同違約糾紛的訴訟流程是怎樣的?
1、原告起訴。
2、法院受理後將起訴書副本送達被告。
3、被告在十五日內提交答辯狀,法院在五日內將答辯狀副本送達原告如果被告不提交答辯狀,不影響審理。
4、決定開庭審理的案件,法院在三日前通知當事人。
5、法庭調查階段包括:當事人陳述;告知證人的權利義務，證人作證，宣讀未到庭的證人證言;出示書證、物證和視聽資料;宣讀鑑定結論;宣讀勘驗筆錄。
6、法庭辯論包括:原告及其訴訟代理人發言;被告及其訴訟代理人答辯;第三人及其訴訟代理人發言或者答辯;互相辯論。法庭辯論終結，由審判長按照原告、被告、第三人的先後順序徵詢各方最後意見。
7、法庭辯論終結，應當依法作出判決。判決前能夠調解的，還可以進行調解，調解不成的，應當及時判決。
8、判決宣告。
綜上所述，法律沒有統一規定過簽完合夥合同後違約的，違約方一定要支付違約利息，法律規定的違約責任的表現形式主要是賠償損失、支付違約金，採取補救措施等，具體要承擔哪一種違約責任，得根據違約行為才能準確分析。
